黑麥花粉，顧名思義就是黑麥開花所產的花粉，花粉最外層是相當堅固的花粉壁，將對植物相當重要的營養細胞及生殖細胞團團包住，因為花粉生成的雄性生殖細胞可與雌性生殖細胞結合，作為植物繁衍後代的基礎，所以花粉中蘊含相當多的營養成分。花粉的營養組成中，含量較高的是醣類及蛋白質，各約占總重量的10-55%間，而脂質含量僅1-10%，除此之外，花粉也含有礦物質，鉀、磷、鈣、鎂及鋅。而在維生素的部分，也同時涵蓋部分的水溶性及部分的脂溶性維生素，另外，也含有一些營養成分如：黃酮類化合(flavonoids)、固醇類(sterols)及萜烯(terpene)..等。黑麥花粉萃取物根據文獻想要達到保健功效，建議攝取量在每日250～500毫克間。黑麥花粉萃取物副作用低，大部分的人對黑麥花萃取物並不會有特別的不良反應，不過如果是本身會對花粉過敏的消費者，使用前可先少量測試、評估。